A natúr bükkfából készült tradicionális olasz házi tészta készítő eszköz eredetét az 1800-as évekre datálják Itália Abruzzi tartományába. Húrjai miatt nevét a gitárról kapta, de lehetne egy hárfához is hasonlítani. Az eszköz kétoldalas, hosszúsága 45cm, egyik felén 3mm-es spagettit, a másikon pedig 5mm-es fetuccinét készíthetünk a 15cm széles vágó felületen. A húroknak mindig feszesnek kell lenni, egyébként nem fogják elvágni a tésztát. A készlet tartalmaz egy 32cm-es natúr bükkfa nyújtót is.
A kellő vatagságúra nyújtott tészta csíkot helyezzük a megfeszített húrokra, majd nyomást gyakorolva ismételt nyújtó mozdulatokkal egy nyújtófa segítségével lapítsuk a tésztát a húrokra, melyek elvágják a tésztát. A tészta a gyűjtő tálcára potyog, ahonnan könnyen kivehető. Amennyiben a tészta beragadna a húrok közé, mintha pengetnénk, rezegtessük meg a húrokat.
A húroknak mindig feszesnek kell lenni ahhoz, hogy a tésztát könnyen el lehessen vágni. Állítani az oldalán levő nagy csavarok által lehet, erők késsel, határozott csavaró mozdulattal.
Mint mnden fából készült eszköz ez is él, mozog, szárad, ezért tisztítsuk külön, ne tegyük mosogatógépbe és ne hagyjuk vízben állni!!!
Ajánlott recept a tésztához 6 személy számára: 500gr liszt, 5 tojás, csipetnyi só. Mindig 1 tojással számoljunk, 100gr lisztenként!
Használatát a következő videó szemlélteti:
