- Vegyünk kb.2 liter tejet, amit egy lábosban forralni kezdünk. Amikor 92C fokra hevült (gyöngyözve forr), ezután húzzuk le a tűzről, és keverjünk el benne kb. 80ml frissen facsart citromlevet vagy 50ml ecetet és hagyjuk pihenni 30 percet.
- Miután kiválik a savó és összesűrűsödik a sajtnak való rész egy finom szűrőbe öntjük a lábos tartalmát és hagyjuk, hogy a savó lefolyon.
- Ekkor keverjünk egy teáskanálnyi sót a sajtba, de bátran ízesíthetjük dióval, reszelt fokhagymával, köménnyel vagy frissen vágott zöld fűszernövényekkel. Kavarjuk jól össze a szűrőben.
- Ezután a csomagot tartalmazó szűrő anyagot helyezzük a tartályba, kanalazzuk bele a szűrőből a sajtot, majd a rugós tetejét szép óvatosan csavarjuk rá, ez fogja összepréselni a sajtot és kisajtolni belőle a maradék savót.
- 1 órát pihentessük szoba hőmérsékleten, majd 2 órát hűtőben. Az ízek akkor érnek össze igazán, ha a sajtunk 24 órát pihen a hűtőben.
- A sajtot óvatosan kimeljük a tartályból és áthelyezzük a kínálóra. Ekkorra már megkeményedik, szeletelhető és ehető, az állaga valahol a mozarella és a feta sajt között van. Kb. 300gr sajt lesz belőle és javasolt 48 órán belül elfogyasztani.
- A szeletelést megelőzően locsoljuk meg enyhén oliva olajjal és szórjuk meg friss fűszerekkel.
A csomag tartalmaz 5 db újrahasználható szűrő kendőt. A készlet összes eleme mosogatógépben mosható.
A sajtkészítő használatát a következő videó mutatja be:
